Jeder lernt schon als Kind, dass Gemüse besonders gesund ist. Aber stimmt das wirklich in allen Fällen? Zerkochtes Gemüse ist unansehnlich, sondern hat zudem fast alle wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Insbesondere Vitamine gehen beim Kochen schnell verloren. Wie aber kocht man möglichst vitaminschonend? Auf die Technik kommt es an. Die meisten Vitamine enthalten selbstverständlich rohe Gemüsegerichte. [...]