Sind Inhaltsstoffe alles?

Seitdem der Klimawandel zum heiß diskutierten Thema in unserer Gesellschaft wurde, achten immer mehr Menschen auch auf die Inhaltsstoffe der Lebensmittel und der Pflegeprodukte, die sie verwenden. Das ist schon mal ganz gut, aber Fakt ist, dass man dabei immer noch an sich selbst denkt. Wer will denn schon Paraffine oder Alkohol auf die eigene Haut auftragen? Die wenigen denken dabei an die armen Tiere, an denen Tag täglich schädliche Giftstoffe ausprobiert werden, damit eine kleine Tube Creme entstehen und eine Frau glücklich machen kann.

Verzichten Sie auf Tierversuche

The Body Shop ist eine der wenigen Marken, die komplett auf Tierversuche verzichtet, sich sogar für ein Verbot dieser einsetzt und mit einem „Hilfe durch Handel“-Programm langfristige und faire Geschäftsbedingungen zu Handelspartnern auf der ganzen Welt unterstützt. 1976 in Brighton gegründet, kämpft diese britische Handelskette mit über 2800 Filialen auf der ganzen Welt für die Einhaltung der ethischen Grundsetze. Wer sich für die Produkte dieser Marke entscheidet, entdeckt für sich nicht den fairen Handel, sondern auch eine Palette hoch qualitativer Kosmetikprodukte für Haut und Haare. Die Reihe der Spa-Produkte von The Body Shop wurde von der Natur und dem Geist verschiedener Kontinente und Länder inspiriert und teilt mit Ihnen die schöpferische Kraft von Marokko, Asien, Afrika, Polynesien und Japan. Natürliche Inhaltsstoffe und die moderne Wissenschaft sind in jedem Tiegel von The Body Shop vereint.

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Safran als Heilmittel

Seit jeher wird Safran als Heilmittel angepriesen und verwendet. Bereits in der medizinischen Literatur der Chinesen wird erstmalig auf die heilenden Kräfte von Safran verwiesen. Unter anderem heißt es, das Gewürz verleihe Energie und stimuliere darüber hinaus die Potenz. In den römischen Gefilden fand Safran in Kombination mit Wasser und Öl seinen Einsatz zur Beseitigung schlechter Gerüche. Jedoch galt Safran kaufen damals noch häufig als ein Privileg der wohlhabenden Gesellschaft, das sich besonders unter Königen und Päpsten großer Beliebtheit erfreute. Auch heute noch zählt Safran zu den teuersten Gewürzen. Nicht zuletzt ist dies der Tatsache geschuldet, dass Safran nur einmal jährlich blüht und auch nur dann geerntet werden kann.

Safran kaufen: Worauf es ankommt

Jedoch sollte man, wenn man Safran kaufen möchte, genauer hinschauen. So treten bei der Auswahl des edlen Gewürzes große Qualitätsunterschieden zu Tage. Vom Kauf im Supermarkt wird auf Grund mangelnder Qualität oftmals abgeraten – der Kauf in der Apotheke erscheint hingegen zu teuer. Ein entscheidendes Qualitätsmerkmal ist die Farbe des Gewürzes. So sollte Safran immer eine rote Farbe besitzen. Es gilt: Umso heller die Safranfäden sind, desto schlechter ist auch die Würzqualität. Zur besseren Verständlichkeit und höheren Transparenz hat man daher die ISO-Norm eingeführt. Die höchste Qualitätsstufe wird als “COUPÉ” betitelt, die nächst daruntergelegenen nennt man “La Mancha”, “Rio” und “Standard”. Beim Safran kaufen, sollte man also auf diese Merkmale achten. Als “Sierra” wird Safran von minderer Qualität gekennzeichnet und sollte eher nicht gekauft werden.

In jedem Fall ist es empfehlenswert, auf die biologische Herkunft und handverlesene Ernte von Safran zu achten. Hier sind Farbe, Geschmack und Duftstoffe am intensivsten ausgeprägt und daher von hoher Qualität. Darüber hinaus sollten Sie wissen: Für die Ernte von einem Kilo Safran werden rund 15.000 Stempelfäden benötigt – was wiederum den hohen Preis des Gewürzes erklärt.

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Auf die Technik kommt es an.

Die meisten Vitamine enthalten selbstverständlich rohe Gemüsegerichte. Nicht immer hat man aber Appetit auf einen gemischten Salat oder einen Rohkostteller. Eine vernünftige Alternative ist das Dünsten von Gemüse. Dabei wird Wasser in einem Topf erhitzt. Das abgewaschene und zurechtgeschnittene Gemüse wird dann bei geschlossenem Topfdeckel in einem Sieb über den Wasserdampf gehängt. Es gibt auch Kochtöpfe, die bereits einen passenden Einsatz für das Garen von Gemüse haben. Wenn man es sich ganz einfach machen möchte, kann man auch einen elektrischen Dampfgarer kaufen. Bei diesem Gerät zerkleinert man lediglich das Gemüse, stellt die Zeit am Gerät ein und lässt das Gemüse gar ziehen, solange bis es bissfest ist.

Die richtigen Kochfelder

Allerdings bedeutet ein Dampfgarer auch, dass man ein weiteres Gerät auf der Arbeitsfläche in der Küche stehen hat – oder im Karton in der Abstellkammer. Da holt man es dann nur zu “besonderen Anlässen” heraus. Und alle guten Vorsätze, was das gesündere Kochen betrifft, sind schnell wieder dahin. Eine Alternative sind Induktions-Kochfelder. Hier kann die Temperatur exakt eingestellt werden, sodass man auch mit wenig Erfahrung schnell schmackhafte Resultate erzielen kann. Zwar benötigt man für die Induktions-Kochfelder spezielle Töpfe und Pfannen. Dafür wird das Kochen aber, wie beschrieben, um vieles leichter und vor allem gesünder. Außerdem sparen Induktionsherde Energie und die Kochfelder bleiben kalt, sodass man sich nicht mehr die Finger beim Kochen verbrennen kann.

Wenn Sie vitaminschonend Kochen möchten, dann ist das Dünsten von Gemüse der richtige Weg. Dabei können Sie sich mit einem herkömmlichen Topf und einem Küchensieb behelfen. Oder Ihre Küche mit zusätzlichen Geräten vollstellen. Am effektivsten und einfachsten garen Sie Ihr Gemüse aber mit einem Induktionsherd.

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Es muss nicht immer Bio sein!

Es bietet sich an sich an der Ernährungspyramide orientieren, sprich Obst, Gemüse, Fisch, fettarme Milchprodukte, fettarmes Fleisch, Rapsöl und Mineralwasser. Natürlich sollte man auch nicht völlig auf Süßigkeiten & Co verzichten. Aber man sollte sie in Maßen zu sich nehmen. Besonders bei Kindern sollten Eltern ein Auge darauf haben, was verzehrt wird. Keinesfalls sollten die Eltern aber ihre Kinder dazu zwingen, etwas zu essen! Auch beliebte Kindergerichte wie Pizza, Nudeln mit Tomatensauce und Fischstäbchen kann man mit frischen Zutaten auch für eine ausgewogene Ernährung zubereiten. Aus einer Pizza wird dann schnell mal eine leckere Gemüsepizza.

Auf dass Aussehen kommt es an!

Besonders Kinder achten auf das Aussehen des Essens. Wenn es ihnen nicht gefällt, wird es oftmals zur Seite geschoben und nicht gegessen. Doch dagegen können Eltern etwas tun! Sie können das Essen attraktiver gestalten und es dem Kind quasi schmackhaft machen. Der Kreativität ist keine Grenzen gesetzt! Zum Beispiel, kann man bei Aufläufen, dass Gemüse darunter verstecken oder Gesichter auf Teller legen (mit Obst oder Gemüse). Oft essen Kinder aber auch ihren Eltern nach, das heißt Sie als Eltern sind Vorbild für Ihre Kinder. Wenn in einer Familie bestimmte Gemüsesorten nicht gegessen werden, dann werden die Kinder in der Zukunft diese Gemüsesorten wahrscheinlich auch nicht essen. Wenn das so ist, sollte die Familie den Kindern auch mal Lebensmittel anbieten, die die Eltern selbst nicht essen und für eine ausgewogene Ernährung sorgen.

So macht Kindern Essen Spaß!

Oft bekommen Eltern von ihren Kindern zu hören, dass sie das Essen nicht mögen, obwohl sie es oftmals nicht einmal probiert haben. Nun wissen Sie worauf es ankommt, bei einer ausgewogenen Ernährung für Ihr Kind! Sie können durch das Aussehen oder die Farbe des Gerichtes, im Kind die Lust auf das Essen wecken. Denn Kinder lieben Farben und besonders wenn es um das Mittagessen oder Frühstück geht, kann man da viel machen. Ihre Kreativität ist gefragt! Sie können sich auch im Internet eine Ernährungspyramide herunterladen und zusammen mit Ihrem Kind erkunden, welche Lebensmittel besonders gesund und welche ungesund sind. Viel Spaß beim Kochen, vielleicht sogar mit Ihrem Kind!

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In der Hauptrolle – das Dressing

Wenn Sie sich einen Salat zubereiten, kommt es auf das Dressing kommt es an. Nahezu alle fertigen Salatdressings enthalten raffinierten Zucker und Soja- oder Rapsöl. Diese Zusatzstoffe sind nicht gesund, man sollte sie meiden, wenn man sich ein gesundes Essen gönnen möchte. Doch was wäre denn ein Salat ohne ein Dressing? Fast jeder Deutsche kauft, laut einer Studie, die fertigen Salatdressings mit der Begründung, er hätte nach der Arbeit keine Zeit und Lust noch Ewigkeiten in der Küche zu stehen. Gut, dass ist nachvollziehbar. Doch probieren Sie es einfach mal aus und Sie werden sehen, dass es kaum länger dauert, ein selbstgemachtes Dressing herzustellen, als eines zu kaufen.

Salatdressing ganz leicht selbstgemacht

Sie fragen sich, wie man ein gesundes Dressing selbst herstellt? Dann sind Sie hier genau richtig! Zuerst suchen Sie sich einen Salat aus. Wie wäre es mit einem gemischten Salat? Bei der Gemüseauswahl wählen Sie am besten Bio-Gemüse. Für den gemischten Salat nehmen Sie beispielsweise Paprika, Gurke, Tomate, Mais und ein wenig Käse und was Sie sonst noch mögen. Wenn Sie das Bio-Gemüse besorgt haben, waschen Sie es, schneiden es in Würfel und geben es in eine Salatschüssel. Anschließend kommt das Dressing. Wie wäre es zum Anfang mit einem Kräuter-Joghurt-Dressing? Dafür benötigen Sie nur fettarmen Joghurt, fettarme Milch, frische Kräuter, Salz und Pfeffer. Das alles geben Sie in eine kleine Schüssel, rühren es zusammen und schmecken es ab. Und fertig. Nun nur noch über den Salat geben und schon haben Sie einen frischen, fettarmen und dazu noch leckeren Salat mit Dressing, der sich durchaus herzeigen lässt!

Guten Appetit!

Nun haben Sie jede Menge erfahren. Vor allem aber, dass das gekaufte Salatdressings ungesund ist. Achten Sie doch in Zukunft beim Einkauf im Supermarkt darauf, was Sie kaufen. Sie haben selbst gesehen, wie einfach und schnell es sein kann, ein leckeres Dressing für den Salat selbst herzustellen. Sie wissen, dass keine versteckten und ungesunden Zusatzstoffe enthalten sind. Viel Spaß bei Ihrem nächsten selbstgemachten Dressing mit Salat und guten Appetit!

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Ein natürlicher Weg zum Abnehmen

Mittel und Wege zum Abnehmen beschäftigen einen ganzen Industriezweig und seine Kunden. Die Ergebnisse sind oft von kurzer Dauer, kosten viel Geld und im Zweifel steht am Ende sogar ein höheres Gewicht, Stichwort Jojo-Effekt. Dabei gibt es einfache, natürliche Wege, mit Lebensmitteln der Fettverbrennung einen gezielten Turbo zu verpassen. Hinter dieser Methode steht die Erkenntnis, dass der Körper für die Verarbeitung von Lebensmittel seinen Stoffwechselprozess ganz unterschiedlich stimuliert. Bestimmte Stoffe in den Lebensmittel, die einen intensiven Stoffwechsel auslösen, sorgen so für einen überdurchschnittlichen Energiebedarf. Der wiederum wird unter anderem aus einem zusätzlichen Abbau von Fettzellen gedeckt. Die bewusste Orientierung auf solche Lebensmittel hilft, einem zu hohen Körpergewicht mit ausgewählter Ernährung entgegen zu treten.

Welche Lebensmittel sind besonders geeignet

Vorab, Ernährung hat ausgewogen zu erfolgen. Es geht ausschließlich darum, bestimmte Schwerpunkte zu setzen, nicht aber, sich einseitig zu versorgen. Daneben sollte diese bewusste Ernährungsentscheidung auch Bio Produkte einschließen. Viele Konservierungsstoffe, Pflanzenschutzmittel aber auch Medikamente aus der Tierhaltung, die in Standardprodukten enthalten sein können, belasten den Körper und stören den gewollten Stoffwechseleffekt. Besonders Vollkornprodukte, Nüsse und Rohkost regen den Stoffwechsel an. Rotes Fleisch wirkt durch das L-Carnetin ähnlich. Die in Papayas und Kiwis enthaltenen Enzyme und das Bromelin in beispielsweise Ananas fördern die Fettverbrennung ebenfalls. Besonders Vitamin C haltige Früchte, wie Zitronen, Orangen oder Mandarinen und Fisch, Tofu und Kräuter fördern den Stoffwechsel. Hinzu kommen verschiedenste Gemüse. Ganz besonders gut eignet sich zum Anregen des Stoffwechsels die Paprika und Broccoli. Es gibt eine Reihe an Lebensmitteln, die durch ihre Inhaltsstoffe den Stoffwechsel ankurbeln und so im Körper für einen höheren Energiebedarf sorgen. In der Folge werden Fettzellen als Energielieferanten vermehrt abgebaut. Diesen Effekt kann man durch geschickte Lebensmittelwahl gezielt ausnutzen. Das setzen solcher Schwerpunkte für den Speiseplan darf aber nicht zu Lasten einer ausgewogenen Ernährung gehen.

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Alternativen zu herkömmlichen Lieblingsgerichten

Um die ganze Familie von einer gesunden Ernährung zu überzeugen, muss der Spaß am Essen bestehen bleiben. Aus diesem Grund sollte man die Lieblingsgerichte keinesfalls ganz von dem Speiseplan streichen. Allerdings ist es häufig möglich, Alternativen zu den bisherigen Leibgerichten zu finden, die genauso gut, wenn nicht sogar noch besser schmecken. Ein Beispiel für eine solche Alternative ist Spaghetti Bolognese. Dieses doch ziemlich fetthaltige und kalorienreiche Gericht, das für viele ein Lieblingsessen darstellt, kann durchaus in eine gesunde Mahlzeit verwandelt werden, die der ganzen Familie schmeckt. Anstelle des üblichen gemischten Hackfleisches, das viel Fett enthält, kann mageres Rinderhackfleisch oder Tartar verwendet werden. Diese Alternative ist fettärmer und gesünder. Anstatt der herkömmlichen Weizennudeln, bietet es sich außerdem an, Vollkornnudeln zu verwenden.

Der Tag beginnt mit einem gesunden Frühstück

Doch nicht nur auf die Hauptmahlzeiten sollte geachtet werden. Auch gilt es, den Tag mit einem gesunden Frühstück zu beginnen. Anstatt Weißbrot, wie zum Beispiel Toastbrot, sollten Vollkornprodukte gewählt werden. Zudem ist ein Müsli eine gute und gesunde Grundlage für den Tag. Wenn dieses zusätzlich mit frischem Obst gemischt wird und wenig bis gar kein Zucker enthält, ist es der perfekte Start in den Tag. Sollte Müsli nicht den Geschmack der Familie treffen, so kann natürlich auch ein gesundes Vollkornbrötchen oder Brot als Frühstück gewählt werden. Beim Belag sollte dann auf wenig Zucker und Fett geachtet werden. Eine Ergänzung des Frühstücks mit frischem Obst und Gemüse sollte auch in diesem Fall erfolgen.

Gesund in das neue Jahr

Es ist also nicht ganz so einfach, eine gesunde Ernährung für die gesamte Familie attraktiv zu gestalten. Doch wenn gesunde aber schmackhafte Rezepte oder Alternativen zu den Leibgerichten gefunden werden können, dann wird auch die Ernährungsumstellung gelingen. Auch, wenn zukünftig Vollkornprodukte gewählt werden, wird dies mit den richtigen Rezeptideen Ihre Familie überzeugen. Durch die Ernährungsumstellung werden Sie und Ihre gesamte Familie sich besser und fitter fühlen. Zudem wird es sich positiv auf Ihre Figur auswirken. Sollten Sie also in Zukunft häufiger auf Bio Produkte zurückgreifen, wird auch dies sein Übriges zu Ihrer Gesundheit beitragen können. Also beginnen Sie das Jahr 2012 mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung für die ganze Familie!

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Das Internet ist so gut wie seine Anbieter

Im Internet gelten die gleichen Regeln wie im richtigen Leben. Qualität hat einen Namen und häufig auch einen Preis. Das bedeutet nicht, dass alles, was wenig kostet, auch automatisch wenig ist. Doch namenlose Vielfalt beinhaltet immer auch namenlosen Unsinn. Wenn jeder sein Lieblingsrezept ohne Prüfung aufschreiben kann, besteht die Gefahr, dass viel Unsinn dabei ist. Doch wo täglich Tausende Hobbyköche die Seiten durchblättern, bleibt ein schlechtes Rezept nicht lange unentdeckt. Auf diese Weise werden Fehler schnell verbessert. Außerdem gilt, je größer die Auswahl an Rezepten zu bestimmten Zutaten, umso leichter fällt es dem Einzelnen, sein persönliches Lieblingsgericht zu finden. Ein Beispiel hierfür sind die Rezepte auf daskochrezept.de.

Wie finde ich meinen Favoriten

Jetzt stellt sich nur noch die Frage, welches der Rezepte auf daskochrezept.de nachgekocht werden soll. Dafür gibt es einen guten Indikator. Das ist die Zutatenliste. Wenn Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft, dann ist es wahrscheinlich das richtige Rezept. Das Gleiche gilt auch für die Bilder. Zeigt Ihr Gaumen keine Reaktion auf das Foto, dann ist es in aller Regel nicht das Richtige für Sie. Doch neben dem Geschmack, gilt es noch eine weitere Komponente zu beachten. Nicht jeder ist ein Meisterkoch und muss es auch nicht sein. Verlassen Sie sich nicht auf die Schwierigkeitsangaben. Lesen Sie sich das Rezept durch. Wissen Sie immer genau, was gemeint ist? Haben Sie die geforderten Kochschritte schon einmal gemacht oder wissen Sie wenigstens genau, wie das geht? Wenn Sie diese Fragen mit “Ja” beantworten, können Sie sich an das Rezept heranwagen.

Gute Rezepte auf guten Seiten

Es gibt viele gute Rezepte auf daskochrezept.de. Welches davon nachgekocht werden soll, hängt von Geschmack und Können ab. Eines ist jedoch dringend zu beachten. Wenn Sie Gäste einladen, kochen Sie etwas, was Sie vorher schon einmal ausprobiert haben. Die Familie ist dafür der beste Ansprechpartner. Probieren Sie neue Rezepte im kleinen Kreis aus.

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Fünfmal am Tag

Immer öfter hört man von Skandalen, sei es bei Fleisch, Käse oder Eiern. Auf Bio sollten wir unsere Ernährung umstellen. Etwas schrumpeliger und kleiner, als das herkömmliche, ist das Bio-Gemüse schon. Nimmt man es aber mal in die Hand und riecht an den Produkten, da merkt man schon, das ist Natur. Da riecht beispielsweise eine Tomate noch danach. Damit nach der Zubereitung der volle Vitamingehalt erhalten bleibt, sollte das Gemüse nicht zu lange gekocht werden. Das ist beim Gemüse aus biologischem Anbau genauso wie beim behandelten. Viele Gemüsesorten wie Gurken oder Karotten können auch roh gegessen werden und man erhält so die volle Vitaminladung. Auch der Blumenkohl muss nicht unbedingt gekocht werden. Zerkleinert und mit einem Dip gereicht, ist er eine Köstlichkeit.

Fit und gesund mit Gemüse

Die einzelnen Gemüsesorten unterteilt man in Saison- und Feldgemüse. Feldgemüse ist das Gemüse, welches unter freiem Himmel wächst, z. B. Möhren, Spinat, Kohl und Zwiebeln. Das Wintergemüse zählt zu den Saisongemüsen, wie beispielsweise Kohl, Wirsing, Grün- und Rosenkohl. Das Frühjahrsgemüse schlechthin ist der Spargel. Das Gemüse sollte nicht gekocht, sondern nur gedünstet werden, um alle Vitamine zu behalten. Einige Kohlarten müssen lange gekocht werden, damit sie verträglicher werden. Alle Gemüsesorten sollten sorgfältig gewaschen werden. Einige Gemüsearten sind darunter, die man schälen muss, wie beispielsweise Möhren und Sellerie. Dann wird das Gemüse geteilt, je nachdem welche Sorte man hat, die Möhre schält, raspelt oder hobelt man. Das Gemüse, das man in Wasser oder einer Brühe “kochen” kann, sollte nicht länger als 25 Minuten auf dem Ofen bleiben. Bei Kohlsorten kann das Gemüse angebraten und dann mit Flüssigkeit aufgefüllt werden. Da Kohl und hier besonders der Weißkohl schwer verdaulich sind, darf Kümmel nicht fehlen. Wer einen Dampfgarer hat, kann sein Gemüse darin dünsten und enthält alle Vitamine. Nach dem Garen wird die Flüssigkeit abgeschüttet und wer möchte, kann mit Butter oder mit einer leichten Soße verfeinern. Wer einen Wok besitzt, hat ein Ass im Ärmel, denn darin wird das Gemüse genauso so wie es sein soll, knackig. Mit ein wenig Öl und Wasser wird das Gemüse ebenfalls nur gedünstet.

Gemüse sollte jeden Tag gegessen werden

Gemüse ist wohlschmeckend und sollte bei jeder Mahlzeit nicht fehlen. Die meisten Vitamine hat das Gemüse, das aus dem Garten kommt. Kurze Transportwege sind von Vorteil und sollten, wenn möglich, auch genutzt werden. Das Gemüse enthält neben Vitaminen auch Mineralien und Ballaststoffe. Die Kalorienzahl liegt erfreulich niedrig, so dass genügend gegessen werden kann. Magnesium, Phosphor, Kalium und Calcium liefert das Gemüse ebenfalls. Besonderes Kalium im Gemüse ist gesund, regt es doch die Nierentätigkeit an und kann so Bluthochdruck senken. Wer dann noch mit wenig Kochsalz arbeitet, verbessert seinen Wasserhaushalt und erreicht eine natürliche Entwässerung seines Körpers. Das Gemüse sollte man auch nicht lange warmhalten, da Vitamine verloren gehen.

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Kraft aus Korn

Es gibt mehrere Gründe, warum man zu Vollkornprodukten greifen sollte. Einer sind Ballaststoffe. Vollkornprodukte sind voller Ballaststoffe, die zum einen schneller satt machen und zum anderen die Tätigkeit des Verdauungstraktes anregen. Dies führt dazu, dass die Produkte schneller verdaut und somit die giftigen Stoffe ausgeschieden werden. Ernährungsexperten stimmen darin überein, dass Menschen, die sich hauptsächlich mit Vollkornmehl ernähren, ein wesentlich geringeres Risiko haben an Darmkrebs zu erkranken, als Menschen, die sich hauptsächlich von Weißmehl ernähren. Durch die schnellere Sättigung helfen Vollkornprodukte dabei, das Gewicht zu kontrollieren, wodurch wiederum zahlreichen anderen Erkrankungen wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Störungen vorgebeugt wird. Doch nicht nur die Ballaststoffe machen das Vollkorn so attraktiv. Es steckt auch voller Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium, Selen und vielen B-Vitamine, die der menschliche Körper benötigt, um leistungsfähig zu sein. Je besser ein Körper mit Nährstoffen versorgt ist, umso bessere Leistungen kann er erbringen und mit Stresssituationen zurechtkommen.

Energieschub statt Energieversorgung

Wie der Name schon sagt, wird für die Herstellung von Vollkornprodukten das ganze Korn verwendet. Beim Weißmehl sind sowohl Schale als auch Keim nicht im Mehl enthalten, da nur der Mehlkörper verwendet wird. Dadurch enthält dieses Mehl weit weniger Eiweiß und Ballaststoffe und vor allem die Mineralstoffe sind kaum noch enthalten. Ein wichtiger Mineralstoff, der beinahe ganz fehlt, ist Chrom. Dies ist aber wichtig, damit der Blutzuckerspiegel und die Energieversorgung reguliert werden. Dagegen enthält Weißmehl mehr Kohlenhydrate, die vom Körper zu Zucker umgewandelt werden könen und so schnell ins Blut gelangen. Aus diesem Grund geben Weißmehlprodukte einen schnellen Energieschub, der jedoch auch schnell wieder nachlässt. Energie aus Vollkornprodukten ist konstanter, so dass die Energieversorgung über einen längeren Zeitraum gewährleistet wird. Konsumenten müssen beim Kauf von Vollkornprodukten genau darauf achten, welches Mehl für die Herstellung der Produkte verwendet wird. Dunkles Brot und dunkle Brötchen geben noch keinen Hinweis auf Vollkorn. Oft werden den Produkten (natürliche) Farbstoffe beigemischt und die Konsumenten lassen sich in die Irre führen. Ein Blick auf die Zutatenliste ist unerlässlich. Auch Körnerbrötchen und Mehrkornbrote sind in vielen Fällen Weißmehlprodukte.

Mehr Vollkorn auf den Tisch

Wer dauerhaft auf seine Ernährung achten möchte, sollte bei seiner Ernährung das Weiß- durch Vollkornmehl ersetzen. Dies bedeutet nicht, dass man vollständig auf Weißmehlprodukte verzichten muss. Wie bei vielen anderen Nahrungsmitteln kommt es auch hier auf die Menge an. Hin und wieder ist Weißmehl erlaubt, zur ständigen Ernährung jedoch nicht besonders gut geeignet. Wer jetzt Angst hat, dass er auf Kuchen und Kekse verzichten muss, der sollte einmal Vollkornmehl, am besten Bio, zum Backen probieren. Die Backwaren werden zwar nicht so hell wie mit Weißmehl, haben jedoch einen volleren und weitaus interessanteren Geschmack, zudem sind sie gesünder.

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