Der ebenso leckere wie beliebte Feldsalat ist auch unter zahlreichen anderen Namen bekannt. Je nach Region wird er auch als Ackersalat, Rapunzel, Sonnenwirbel oder Nüsslisalat bezeichnet. Mit Joghurt Dressing für Feldsalat oder zusammen mit anderen Gemüsesorten ist Feldsalat wirklich ein echter Hit auf jedem Teller. Denn er begeistert nicht nur Feinschmecker mit seinem unnachahmlichen, leicht nussigen Geschmack.
Eine kleine Feldsalat-Kunde
Feldsalat ist zwar auch im Sommer erhältlich, dann aber als ziemlich teure Delikatesse. Natürlicherweise gedeiht er auch bei niedrigen Temperaturen im Winter auf deutschen Äckern und steckt sogar frostige Temperaturen bis -15° locker und ohne Qualitätseinbußen weg. Obwohl Feldsalat ab November wesentlich günstiger zu haben ist, gehört Feldsalat auch heute noch eigentlich zu den Edel-Salaten. Doch wer sich für den Feldsalat entscheidet, wird garantiert nicht enttäuscht. Eine Sinfonie aus Geschmack, Mineralien und Vitaminen wartet auf den verwöhnten Gaumen. Viele wissen nicht, dass Feldsalat zur Familie der Baldriangewächse gehört.
Dass Feldsalat also auch auf sensible Feinschmecker eine eher beruhigende, entspannende Wirkung hat, kommt nicht von ungefähr. Ursprünglich war Feldsalat ein Wildgemüse, das sich auf sandigen Feldern und Äckern quasi von selbst vermehrt hat und als nicht willkommenes Unkraut teilweise sogar vernichtet wurde. Mit schmackhaftem Joghurt Dressing für Feldsalat auf dem Teller angerichtet, präsentiert er sich eher empfindsam, in Freiheit hingegen ist Feldsalat äußerst robust. Die weichen und dünnen Blätter verwelken schnell und müssen sorgsam verpackt und transportiert werden. Feldsalat kann je nach individuellem Geschmack mit ganz verschiedenen Dressings angemacht werden. Sehr beliebt sind Varianten mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz und klein geschnittenen Schalotten zusammen mit einer Prise Zucker.
Spannend kombiniert – eine Delikatesse
Es ist aber auch nicht ungewöhnlich, den Feldsalat sogar als Hauptgang zu reichen. Hier eignen sich besonders gut Kombinationen aus Feldsalat mit braun gebratener Gänseleber, Hühnerbruststreifen oder Entenbrust. Dazu passen sehr gut frische Pfifferlinge. Auch mediterrane Varianten mit milden Peperoni, Paprikastreifen oder echtem Schafskäse sind sehr beliebt. Als besonders elegant gelten Zubereitungsformen von Feldsalat mit Walnüssen, Birnenspalten oder Blauschimmelkäse.
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24. April 2012
Ernährung