Der Sommer ist endlich da und die Grillzeit hat begonnen. Wenn Sie Würstchen oder den fetten Schweinebauch nicht mehr sehen mögen, versuchen Sie es doch mal mit Fisch oder Meeresfrüchten. Verschiedene Grillgeräte vereinfachen ihnen das Zubereiten.
Fisch grillen? So geht´s!
Wer schon einmal Fisch zubereitet hat, weiß sollte über die Empfindlichkeit des Fischfleisches Bescheid wissen. Wenn dieser der Hitze zu lange ausgesetzt wird, trocknet er sehr schnell aus und zerfällt. Niemand möchte den zerbröckelten Fisch oder die durch den Grillrost gerutschten Scampis anschließend aus der Holzkohle klauben; ganz geschweige dann auch noch essen. Um dieses zu verhindern können Sie zum Beispiel verschiedene Grillgeräte, wie einen Fischkorb verwenden. Das sind in den meisten Fällen zwei Gitter mit Griff zwischen die der Fisch gelegt wird und damit auf den Grillrost gelegt wird. Sollten sie nicht über so ein Hilfsmittel verfügen kann das gewürzte Grillgut auch in Alufolie eingepackt werden. Dadurch bleibt der Fisch außerdem schön saftig.
Welchen Fisch nehme ich zum Grillen?
1.Guter Fisch ist immer frisch! Am besten selbst gefangen!
2.Zum Grillen Fisch mit festem Fleisch verwenden.
3.Besonders gut eignen sich Thunfisch, Makrele und Lachs, da sie etwas mehr Fett haben und deshalb beim Grillen schön saftig bleiben. Fischfilets ein paar Stunden in einer selbst gemachten Marinade ziehen lassen. Ganze Fische mit Kräutern und Gewürzen füllen und am Bauch mit einem Zahnstocher zusammenhalten. Den Fisch und das ihn umschließende Gitter gut einölen, damit der Fisch nicht daran hängen bleibt. Barsche oder Forellen sollten in leicht eingeölte Alufolie eingeschlagen werden, damit sie nicht austrocknen.
4.Bitte beachten! Die Garzeit bei Fisch ist um einiges kürzer als bei Fleisch. 20 Minuten sind oftmals genug, damit sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt.
5.Scampis und Garnelen werden am besten auf Spieße drapiert, weil sie sich beim garen krümmen und sich so durch das Gitter oder den Grill verflüchtigen können.
Cholesterinfrei und super gesund
Die Zubereitung von Fisch auf dem Grill ist nicht zu toppen. Variationen mit nicht alltäglichen Kräutern und Beilagen zeigen ihnen, dass Fisch keineswegs langweilig schmecken muss. Vermeiden Sie Fleisch und Fisch gemeinsam auf einem Grill zu zubereiten. Dieses gilt für alle verschiedene Grillgeräte zum NO GO gehören! Und nun viel Spaß und einen guten Appetit!
Bild: Lianem – Fotolia
28. Juni 2012
Ernährung